Mini Pita’s met LESS® balletjes, hummus, gegrilde courgette & Griekse Salade

Ingredients

12 Sparckitchen voorgegaarde gehaktballetjes met LESS®
12 mini pita’s
Huisgemaakte hummus (zie recept)
Griekse salade (zie recept)
1 courgette, in dunne plakjes
Olijfolie
Zout en peper naar smaak

Instructions

Verwarm de gehaktballetjes: Verwarm in de oven (180 °C, 6–8 minuten) of in een koekenpan met een beetje olie tot ze goed warm zijn.
Gril de courgette: Bestrijk met olijfolie, kruid met zout en peper, en grill kort in een hete grillpan (±2 minuten per kant).
Bereid de mini pita’s: Verwarm de pita’s in de oven of broodrooster tot ze warm en zacht zijn. Snijd voorzichtig open.
Maak het bord op: Voeg alles samen.
Serveer met een kleine portie Griekse salade ernaast of er bovenop als garnering.

Huisgemaakte Hummus (basisrecept)

Ingrediënten

1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
1 el tahin (sesampasta)
1 teen knoflook
Sap van ½ citroen
2 el olijfolie
2–4 el water
Zout naar smaak

Instructies

Mix alle ingrediënten in een blender tot een gladde pasta. Voeg water toe voor gewenste dikte.

Griekse Salade (voor erbij of als topping)

Ingrediënten

1 komkommer, in blokjes
2 tomaten, in stukjes
½ rode ui, dun gesneden
10 zwarte olijven, gehalveerd
1 el olijfolie
1 tl oregano
Citroensap, zout en peper naar smaak

Instructies

Meng alles in een kom en laat 10 minuten marineren.

Ook lekker

Celeriac Fennel medaillon en watermeloen

Kimchi burger met pittige coleslaw & ingelegde komkommer

Kimchi Crunchies in Korean BBQ-saus met lente-ui en sesam

Mini Pita’s met LESS® balletjes, hummus, gegrilde courgette & Griekse Salade